Io e la mia cucina ne abbiamo viste davvero tante insieme.
Siamo state compagne di avventure e sventure per un sacco di tempo.
Insieme abbiamo avuto grandi soddisfazioni preparando tante buone ricette, per la gioia nostra e di numerosi commensali.
Insieme abbiano combinato anche una marea di disastri: Pollock di Marzemino su muro e pavimento, Kooning di cioccolata su banconi, piastrelle e ciotole, eruzioni di marmellate da scena del crimine (che se entravano i RIS mi arrestavano!), esplosioni di centrifughe dai colori più disparati, incrostazioni invincibili di caramello, unti, bisunti o cappe di fritto che non te li levavi di dosso manco a infilarti direttamente in lavatrice, nuvole di farine che si depositavano per giorni sui mobili e tanti altri pasticci che si risolvevano sempre in una marea di roba da lavare.
Tanto olio di gomito, acqua, sapone e aceto, e lei tornava a splendere come nuova, in forma smagliante pronta per nuove avventure.
Mai e poi mai era quindi preparata a vivere quello che si è svolto ieri sera.
Mai avrei pensato che nella mia cucina potesse accadere una cosa simile.
Mai avrei pensato di scrivere una cosa del genere su questo blog.
Mai avrei creduto che la situazione potesse arrivare ad un punto tanto grave.
Eppure è successo.
In un certo senso faccio pure fatica a scriverlo, i tasti mi vengono difficili.
No, non ce la posso fare in un'unica frase ad ammetterlo, no!
Io
ho
spolverato
i
fornelli.
Un basso raggio di sole del tramonto ha illuminato qualche microscopico granello di polvere sull'acciaio, ingigantendone il risultato. Mi sono chiesta da quanti giorni non cucino niente nella mia cucina, quanti pasti sto consumando fuori casa, quante ore sto lavorando, quante occasioni che mi portano lontana dalla mia cucina sto vivendo.
Vista la latitanza dalla cucina devo anche rispolverare (oltre ai fornelli) anche qualche ricetta che era rimasta nei meandri delle bozze di questo blog. Per altro si tratta (udite udite!) della prima ricetta con carne rossa (che non sia a mo' di insaccato) pubblicata.
Come ho scritto più volte mangiamo pochissima carne, ma ogni tanto mi diletto nel preparala e questa è una delle ricette che mi riescono meglio, una di quelle che adoro e che mi fanno letteralmente "rigovernare" (dal toscano: pulire a fondo, lavare) la pentola con una bella e irresistibile scarpetta.
Spezzatino al sugo di pomodoro
Ingredienti:
- 800 g di manzo
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di burro
- 40 g di farina 0, o 00
- 100 g di cipolla bianca
- 50 g di carota
- 30 g di sedano
- 250 ml di vino rosso
- 400 g di polpa di pomodoro
- 3 foglie di alloro
- Rosmarino, salvia
- ½ litro di brodo
- Sale q.b.
Preparazione:
- Pulire bene il pezzo di carne da tutte le parti di tessuto connettivo lisce e biancastre. Tagliarlo poi in cubetti da circa 4 cm di lato. Tamponare la carne con carta assorbente e poi passarla nella farina.
- Tritare finemente gli odori, carota, sedano e cipolla e metterli a soffriggere con l'olio in un tegame dai bordi alti.
- Una volta imbiondita la cipolla, sbattere la carne dagli eccessi di farina e unirla al soffritto. Farla rosolare per un paio di minuti e poi unire il vino e lasciare sfumare.
- Unire il brodo, la polpa di pomodoro e le spezie e lasciare cuocere a fuoco molto lento e con tegame coperto per almeno un paio di ore. Mescolare di tanto in tanto perché non si attacchi.
- Trascorsa un'ora e mezzo scoprire e assaggiare la carne. Qualora la carne non fosse ancora sufficientemente tenera coprire nuovamente e prolungare la cottura, eventualmente aggiungendo altro brodo se il sughetto di fosse asciugato troppo.
- Se la carne è a buon punto allora scoprire, unire il burro e lasciare ritirare il sughetto.
- Regolare di sale e servire.
Note:
- Il tempo di cottura della carne dipende molto dal tipo di taglio e dal tipo di carne. Nel mio caso avevo carne di manzo e sono state necessarie 2 ore e mezza. Nel caso di vitello (carne più tenera ma meno saporita) la cottura potrebbe essere più breve.
- E' fondamentale tenere il fuoco basso e lasciare sobbollire (e non bollire) in modo da ottenere una carne tenera e sugosa.
- E' ottimo accompagnato con purè di patate, con patate al forno, o con della semplice polenta di mais gialla. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Cara cucinetta bella mia adorata, sono stanca ma felice, esaurita ma soddisfatta. Non averne a male, le occasioni passano e devo coglierle al volo. Tu resta lì che vedrai che torno presto. :-)
Ahahaha, ho letto tutto con grande interesse...mi aspettavo di peggio!!! E' da domenica che non cucino e tra l'altro dopo il trasloco non ho avuto ancora il piacere di usare il forno. Solo per un paio di volte, in realtà.
RispondiEliminaLa stagione fredda la adoro per diversi motivi: i cibi consistenti, le torte di mele, le bevande calde, ecc. Buonissimo questo spezzatino, ottima scelta servirlo con il pure di patate.
Eheehh tu sei scusata, un trasloco non è cosa da poco! Grazie cara Any, passerò presto a trovarti, trovo sempre spunti interessantissimi da te :-) Un abbraccio!
Eliminaahahahahahah...Ele!!! m'hai fatto morire :D
RispondiEliminaMa quanto è bello questo spezzatino?! Slurp!
:*:*:*
Grazie Micky! Ci vorrebbe il tuo pane super per fare la scarpetta e poi si toccherebbe il cielo :-) Bacioni e in bocca al lupo per tutto, so che non è facile in questo periodo per te, ma sono sicura che ce la farai e nel migliore dei modi!
EliminaAhah che tragedia ti han toccato!!!
RispondiEliminaTragedissiiiima!! eehheeh Un abbraccio Vale!
EliminaSpezzatino perfetto e molto invitante...spero vada un po' meglio! riposati ;)
RispondiEliminaAffatto cara Ale, anche stanotte in bianco... Ma tengo duro, sono una quercia :-) Grazie per il messaggio dell'altro giorno! Ti mando un abbraccio forte! Divertitevi domani eh!! :-)
Eliminaquesti sono i miei piatti del cuore...farei di tutto per uno spezzatino così...
RispondiEliminaUn abbraccio grande!
Riscalda un sacco e sa di famiglia, isn't it? :-) Bacione e un abbraccio grande anche a te!
EliminaChicca ogni tanto i fornelli vanno spolverati... bisogna un pò rilassarsi, anche da una passione tanto forte! Ma lo spezzatino.... buonissimo!!! Un bascione tesoro mio!!
RispondiEliminaahahahah mi hai fatto prendere un colpo.. pensavo chissà a quale disastro.. e invece.. ahahah Hai fatto bene.. così poi hai potuto preparare sto gustoso spezzatino.. Mi piace tanto.. io porto il pane...-) smack
RispondiEliminaQuesto spezzatino è una delizia per gli occhi :) il bello delle cucine è che non se la prendono e sono sempre li ad aspettarti, per darti grandi soddisfazioni!!
RispondiEliminaMi hai fatto ridere come una matta ...come mi sono.ritrovata nelle tue parole ...questo spezzatino e' sublime voglio intingere un pezzo di pane o polenta mmmm...bravissima
RispondiEliminaBuonissimo ed invitante!!!
RispondiEliminalo spezzatino è veramente un piatto che piace molto e io non lo faccio spesso.....proverò la tua ricetta al più presto:-P
baciotti ^__^
Quanto mi piace la carne cucinata così. Che voglia che mi hai fatto venire.
RispondiEliminaUn piatto molto saporito e davvero squisito, la scarpetta è d'obbligo! Complimenti, anche per la presentazione simpatica e divertente. :)
RispondiEliminaA presto!
Lo spezzatino ci consola per il triste autunno.
RispondiEliminaamelie
Leggevo chiedendomi oh mamma ma che sarà successo!!!! forte elena, piatto divino nella stagione fredda, anche io mangio poca carne ma allo spezzatino non si dice di no! un abbraccio
RispondiEliminaun gran bel spezzatino è un piatto con un ottimo rapporto qualità prezzo e soddisfazione, brava
RispondiEliminafasi della vita, capita ma questo spezzatino è davvero super farebbe resuscitare chiunque!
RispondiEliminaGrazie ancora a tutti e tutte! Spolverare i fornelli sono cose per me impensabili nella mia cucina, eppure il periodo è intenso e va così... Tornerò più sprintosa che mai :-) Buona giornata!
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