Di quelle che più semplici non ce n'è.
Di quelle che gli ingredienti sono più o meno quante le dita di una mano.
Di quelle senza olio, né burro, senza sensi di colpa, leggere leggere.
Di quelle che sono profumate di agrume, fresche, umide, che si inzuppano perfettamente, morbide.
Di quelle che nascono così, senza ricetta, e poi che vengono bene e allora sì che ci si segnano per bene le dosi.
Di quelle così veloci nella preparazione che nemmeno il forno si preriscalda in tempo.
Di quelle fatte, rifatte e strafatte (che io quasi son stufa).
In casa provo a chiedere di cambiare, ma in questo periodo non c'è verso, chiedono solo questa.
Allora provo a variare: dalla versione base senza niente sono passata alla decorazione colante sopra, una volta solo zucchero a velo, una volta col cacao, una volta... chissà che mi inventerò. Tanto la rifarò ancora presto, lo so.
E allora andiamo con questa ricetta oramai inedita solo al blog.
Mesdames et Messieurs,
ecco a voi la ciambella alla ricotta e limone! Quella che oramai detiene il primato del dolce più sfornato (e mangiato!) in casa Zonzolando.
Se vi piacciono i dolci freschi, umidi, morbidi e profumati al limone ma soprattutto leggeri, ecco un dolce che fa per voi.
Ciambella alla ricotta e limone
Ingredienti:
Per la ciambella:
- 230 g di farina 00
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- Scorza grattugiata di un limone biologico non trattato
- 150 g di zucchero
Per la decorazione (facoltativa):
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di acqua tiepida
oppure:
- Zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 170 °C in modalità ventilata.
- Grattugiare la scorza di un limone facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
- Montare le uova con lo zucchero con delle fruste fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e che sia più o meno quadruplicato di volume (per circa 10 minuti quindi).
- Unire la scorza e poco a poco la farina setacciata con il lievito e la ricotta, alternando gli ingredienti fino ad esaurimento. Amalgamare bene tutto.
- Ungere uno stampo con il foro nel mezzo del ø di 18 cm come quello in foto (stampi diversi producono un risultato leggermente diverso) e versarvi il composto cercando di essere uniformi e di non sbatterlo per non far perdere l'aria incorporata all'impasto.
- Infornare per 40-45 minuti senza mai aprire. Dopo 40 minuti fare la prova dello stecchino per controllare la cottura, se è asciutto spegnere il forno, altrimenti proseguire la cottura per qualche altro minuto.
- Una volta cotto lasciare il dolce nel forno spento per una decina di minuti e poi toglierlo per farlo raffreddare.
- Se si opta per la decorazione, poco prima di servire mescolare lo zucchero con il succo di limone (e eventualmente un goccio di acqua). Cospargerla sulle increspature del dolce aiutandosi con un cucchiaino. In alternativa spolverizzare la superficie con semplice zucchero a velo.
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Per chi vuole la versione super light e ridurre al minimo il contenuto di grassi di questo dolce basta omettere la copertura di zucchero e se proprio si vuole strafare utilizzare ricotta light.
Per chi invece non ha problemi di dieta consiglio di provarla con ricotta di pecora ben sgocciolata dall'eventuale acqua in eccesso o con metà dose di ricotta sostituita con mascarpone: una goduria!
Vi ho detto che ho sperimentato no? ;-)
Provatela e fatemi sapere, sono curiosa di sapere che ne pensate. Io la trovo deliziosa con il latte freddo.
Veramente splendida, semplice e profumata proprio come piace a me!!
RispondiEliminaUn mega abbraccio e buona serata
Carmen
questo ciambellone è davvero fantastico!!! lo proverò presto e ti faccio sapere. bacioni cara e buon weekend!
RispondiEliminapenso che la proverò, oh si!
RispondiEliminaAdoro gli agrumi, e poi ho quel bellissimo stampo americano da Bundt da sperimentare, ehehehe...
bacioni e buon fine settimana
Buonaaaa già mi vedo a pucciare e pucciare e ripucciare! Mmmm....
RispondiEliminami piace troppo la versione "porchettosa" si può dire :P
buna serata
Z&C
buonissima,bellissima, ci credo che te la chiedono tante volte, bravissima io mi salvo la ricetta, felice weekend
RispondiEliminaDopo tutto questo preambolo.. posso forse lasciarmela scappare??? :)
RispondiEliminaCiao! eh si, più semplice di così non si può...ma vuoi mettere com'è buona??! :)
RispondiEliminaBacioni e...metticene da parte una fettina per il dolce del weekend ;)
Fantastica. Non ci credo che non abbia neé burro né olio, è troppo bello per essere vero!!! e non resta asciutta ed è morbida anche mangiata senza pucciarla??? se dici di si la provo e poi ti faccio un monumento!!!!!
RispondiEliminaManco da un pò...ma, ho sentito...l'odore! ;) Meraviglia. Buon w.e. NI
RispondiEliminammm mi hai fatto proprio venire voglia, a me piu' semplici sono e piu' mi attraggono :-)
RispondiEliminaBè visto che è così semplice quasi quasi....
RispondiEliminatanto so già che qui a casa mia verrà spazzolata
come da te, basta che sia un dolce!!
Love Susy x
Sarò controcorrente, ma più le torte sono semplici e più mi piacciono. Non amo quelle tutte fronzolose, con creme e farciture, ma quelle semplici, morbide e profumate. Trovo sia confortante affondare i denti in una morbida fetta, che ti accoglie senza impiastricciarti tutto il viso con la sua crema. Trovo confortante sentirne il profumo che avvolge il palato, sprigionando tutto il suo sapore.
RispondiEliminaCi credo che è stata rifatta migliaia di volte questa torta.. Da noi finirebbe in un battibaleno e si chiederebbe il bis all'istante :)
Mai provata una torta senza olio o burro!!! Immagino la ricotta sia uns grande sostituzione!! La provooo!! E pi ci poace questa colata sulla torta, ciaooo
RispondiEliminaSemplice che sa di casa!brava!
RispondiEliminaSalvata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! credo proprio che la proverò molto presto!!!! si vede che è soffice e umida al suo interno! Adoro poi i dolci al limone.. smacke buon w.e.
RispondiEliminaE certo che te la chiedono e richiedono!! deve essere di una bonta' unica. Dove c' e' ricotta io mi ci tuffo. Baci cara
RispondiEliminaho ufficilmente gli occhi a cuoricino per questa ciambella!! me la sono già segnata!! buonaaaa!!! ;)
RispondiEliminabuon we
Vale
Ha un aspetto stupendo e mi hai ispirato moltissimo. Ho comperato un bel po' di rabarbaro e fragole in questi giorni, per far marmellata. Visto che siamo ospiti a cena, ho messo su una ciambella alla ricotta (con tanto burro però) e ho provato ad affondare un po' di rabarbaro e fragole fresche. Questa sera il responso :)
RispondiEliminaBellissima ,alta e soffice ....deve essere buonissima!
RispondiEliminaBaci
Mi colpisce la sofficità! io ho un pò di problemi con il forno, ormai è da sostituire, poi la voglio provare (è simile a quella di una mia amica ma l'ho fatta ed è venuta un disastro :()...baci
RispondiEliminaQuando vedo dolci impazzisco non perchè sia proprio golosa ma se qualche volta vorrei provare non posso grrrrrrr dolci proibiti o devo sostituire lo zucchero e alle volte non va bene. Buono mangio una fettina. Buona settimana
RispondiEliminaFatta per la seconda volta da quando l'hai postata!!la prima volta l'ho realizzata solo con la ricotta,la seconda invece con un mix di ricotta e panna acida.Che dire?DIVINA!!! E' diventata una delle torte ufficiali di casa mia!Infatti oggi la sto postando ^_^.Grazie,grazie e ancora grazie
RispondiEliminaUn abbraccio
Monica
Credo che diventerà anche il dolce più sfornato e mangiato anche a casa mia!!!
RispondiEliminaLa provo subito!!
e GRAZIE!!!
Come non farla,rifarla e strafarla?Si vede che è morbidissima,fresca,profumata...perchè cambiare direzione?Ecco ogni tanto cambiamo la glassa,quando proprio ci assale la voglia del"cambiamento"!La provo cara,questo è sicuro...Un bacione!
RispondiEliminasi vede che è buonissima, mette un'acquolina!! :P
RispondiEliminamamma mia è fantastico questo dolce!!!bravissima mi appunto subito la ricetta!!!!
RispondiEliminabuona settimana dolcezza
E' il genere di dolci che amo e che con le variazioni del giorno diventa irresistibile ....
RispondiEliminaMa che care che siete tutte! Sono felice che ci sia chi l'ha provata e che sia piaciuta! Un abbraccio a tutti e grazie di cuore :-)
RispondiEliminaE' vero la torta è semplice da realizzare e deliziosa...e non saprei rinunciare a quella bella glassa che magari in famiglia scarterebbero...sono veramente viziati a volte...Un abbraccio grande
RispondiEliminaP.s. La devo preparare per i mie nipotini che sono veramente piccoli...in questo caso solo con zucchero a velo!!
RispondiEliminaSe la prepari fammi sapere che ne pensi mi raccomando! Spero tanto che ai tuoi nipotini e a tutti voi piaccia un sacco :-) Grazie per essere passata, buona giornata!
EliminaFatta.. fatta.. fattaaaaaaaa.. Buonissima... ho solo aggiunto un paio di cucchiai all'impasto.. Mi è piaciuta molto! Appena pubblico ti avviso :-D
RispondiEliminaChe bello Claudia! Grazie mille! Mi raccomando fammi sapere che così metto la foto anche nella rubrica Your Turn! :-) Bacioni!
EliminaEccola qui... pubblicata poco fa!!!! :-******
EliminaCorro a vedere! Grazie Claudia, sono felicissima :-)
EliminaChissà come viene sostituendo 🍊 al 🍋? Secondo te?
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