La prima volta che ho assaggiato queste ciambelline è stato al mio primo Winter Cookie Swap da ComidaDeMama. Le aveva preparate sapientemente Scake del blog "Era solo un anno a casa" e io ne ero rimasta letteralmente ammaliata: piccole, dolci e assolutamente profumatissime.
Ovviamente ero ritornata a casa con l'intento di prepararle al più presto (come del resto anche tutti gli altri biscotti che avevo assaggiato), ma "presto" a casa Zonzolando è una parola strana, a volte succede poco dopo, altre volte passa un po'. Si sa che il tempo è tiranno, no?
Alla fine però questa ricetta, dopo aver quindi decantato un po' nella ormai famosa cartella "ricette da provare", ha trovato la sua realizzazione durante queste vacanze natalizie.
Il risultato? Un successo!
Anzi non uno, ma due, tre, insomma, sono piaciute così tanto che a richiesta le ho dovute fare e rifare e rifare. E-che-non-ne-posso-essere-strafelice-io?
Le dosi di Scake per noi erano davvero troppo generose (lei parte da un chilo di farina) per cui ho deciso per la prima volta che li preparavo di calcolare le esatte proporzioni per 250 g di farina.
Non so se per via degli ingredienti utilizzati (magari una farina piuttosto di un'altra fa davvero la differenza) ma l'impasto risultava un po' unto e appiccicoso alla lavorazione; ho comunque infornato ed erano buonissimi.
Nella seconda e terza mandata, memore della prima, ho deciso quindi di ridurre il quantitativo d'olio e leggermente anche quello del vino e penso di aver trovato con le mie quantità più piccole le proporzioni più ideali. Inoltre ho fatto una piccola variante al procedimento, ossia ho rivoltato le ciambelline nello zucchero prima della cottura creando un rivestimento ruvido e croccante.
Il risultato in sapore è stato praticamente uguale (a parte il rivestimento) a quello di Scake, per cui se dovete farne tanti credo che sia opportuno non cambiare le dosi originali che trovate qui, mentre per pochi io mi son trovata bene con quelle che indico sotto.
Ciambelline al vino bianco e cannella
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 65 g di olio di semi (buono!)
- 70 g di zucchero (+ circa 50 g per il rivestimento esterno)
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 90 g di vino bianco (io ho usato del Müller Thurgau)
- 8 g di lievito per dolci (½ bustina)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, omogenea e lavorabile.
- Prelevare tanti pezzettini di pasta, lavorarli a bastoncino e poi dare la forma a ciambellina, o a tarallo unendo o incrociando le estremità.
- Passarle velocemente solo da un lato nello zucchero semolato e poi adagiarle sulla carta da forno in una teglia.
- Infornare a 190 °C per 15-20 minuti sino a che non saranno dorate.
- Lasciarle raffreddare e servirle.
Note:
- Sono favolose accompagnate con vini come per esempio del buon Passito di Pantelleria.
Ricetta rivisitata dal blog: Un Anno a Casa
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Si conservano molto bene in sacchetti o barattoli ermetici anche qualche giorno, se durano... perché una tira l'altra! Mi riprometto di provare in futuro anche la versione con il vino rosso la trovate qui.
Buona giornata!
Mi hai fatto venire una voglia tremenda di rifarle giuro! Sono qui in fila all'azienda sanitaria e ho un attacco di gola allucinante! Complimenti sono anche bellissime :-)
RispondiEliminaComplimenti a te e grazie per la ricetta :-) Spero tanto di poterti rivedere presto. Un abbraccio :-)
Eliminache meraviglia! mi ricordano quan'ero bambina, adoravo questi "tarallini" dolci, croccanti fuori e morbidissimi dentro... li rubavo sempre a casa di mia nonna! ed erano proprio così, con lo zucchero croccante fuori!
RispondiEliminaE mi sa che finiscono nella cartellina "ricette da fare" :)
Grazie e un sorriso :)
tam
Che bello far affiorare ricordi :-) Anche tu alle prese con questa smisurata cartella eh?! ehehhe Bacioni e grazie!
Eliminaanche a casa mia a volte il "presto" diventa un molto dopo.. ad esempio queste ciambelline le voglio provare da tantissimo.. e ancora non l'ho fatto!! direi che è ora che le prepari! al vino bianco poi mi piacciono di più di quelle che avevo visto nel web con il vino rosso.. buone buone.. le rimetto nella mia wish list.. chissà se riesca a farle finalmente!! ahah
RispondiEliminaIo spero di provarle presto anche con un buon rosso. Ti assicuro che queste con il bianco sono andare a ruba, direi quasi volatilizzate :-) Buona settimana Vale, un abbraccio
Eliminabuonissimi li conosco e li adoro :-)
RispondiEliminaGrazie mille Giovanna! Un bacione
Eliminache meraviglia queste ciambelline, è da un pò che non le faccio intanto ti rubo le tue ^__^ baci!
RispondiEliminaRuba presto allora, che vanno via come il pane ;-) Baci!
EliminaNon posso prepararle no no no...ne farei fuori un barattolo intero per quanto devono essere buone tesoro...però la ricetta la segno non so resistere!!Un bacione,Imma
RispondiEliminaEhehehe a chi lo dici cara Imma, infatti ho elargito a parenti e amici :-) Bacio!
EliminaQui nel Lazio le ciambelline al vino fanno parte di una vecchia tradizione...io ricordo ancora quelle che faceva mia nonna "divine". Con l'aggiunta di cannella mai provate...ma ti copio subito l'idea (da noi si usa l'anice, che io spesso ometto perchè non amo molto nei dolci!).
RispondiEliminaBacetto e buona giornata!
Elisa
Beh mi piacerebbe provarci pure l'anice.. bella idea, grazie!! Un abbraccio Ely e buona settimana
EliminaBuonissime...mi hai fatto venire una voglia pazzesca di provarli!! :)
RispondiEliminaProvale, sono davvero semplici!
Eliminache belle che ti sono venute e che voglia me ne hai messo!!!
RispondiEliminaBelle dai non molto, ma buone sì :-) Bacioni!!
EliminaHanno un aspetto così invitante...mi sa che le proverò presto anch'io! :) Un bacio
RispondiEliminaDai dai e poi mi fai sapere :-) Bacioni
EliminaE queste passano subito nella mia di cartella "ricette da provare"!!!!:) devono essere buonissime!!!! Un bacione cara e, visto che non ero ancora passata di qui, tantissimi auguri di buon anno!!!
RispondiEliminaRicambio gli auguri anche se sono passata a farteli sul tuo blog! Un abbraccio :-)
Eliminameno male sono in buona compagnia con la cartella "ricette da provare" gonfia e invitante! grazie per la tua proposta e buona giornata
RispondiEliminaamelie
La mia sta per scoppiare ehehhehe Ma è felice di farlo :-) Buona giornata anche a te!
EliminaPinnate subito!....e adesso con la tua dose ridotta, metto tutto nel ken e provo :P
RispondiEliminagrazie
Carmen
Grazie Carmen! Col Ken farai anche molto prima :-) Baci
EliminaLe faccio più o meno così.. ma non ho mai aggiunto la cannella!!!! le voglio provare! smackkkkkkkkkkkkkk
RispondiEliminaProvale, Scake ne sa una più del diavolo ;-)
EliminaLe conosco bene, ma senza cannella. La prossima volta l'aggiungo.
RispondiEliminaBuon anno.
Buona anno anche a te cara!
EliminaCiao Elena ! Ma lo sai che abbiamo preparato le stesse ciambelline quasi in contemporanea, io e te?
RispondiEliminaMa considerato che anche a casa mia i tempi sono non lunghi, ma di più , non ho avuto ancora il tempo di postarle :)
Ti dico anche che per noi queste sono le ciambelline della nonna, quelle che si facevano sempre a occhio o meglio con il bicchiere come dosatore e col vino rosso di casa !
La tua versione con la cannella io la sposo in pieno, complimenti carissima e visto che non ci siamo lette prima, tanti cari auguri per un sereno e felice 2014 !
Ciao Patrizia! Che bello sentirti e leggere che facciamo le stesse cose a distanza :-) Tanti cari auguri anche a te e un abbraccio forte
EliminaAdoro i dolci con il vino!! Sono a dir poco golosissime! io ne faccio un tipo simile ma con il ripieno! Buon inizio anno e a presto! un abbraccio!
RispondiEliminaNooo con il ripieno è un'idea fantastica! Dai dai metti la ricetta se non lo hai già fatto che sono curiosissima!!
EliminaSono sempre buonissime vero? Anch'io ne sono ammaliata, però le ho fatte coi semi di finocchio, dato che non amo troppo la cannella ;)
RispondiEliminaUn abbraccio!
Wow che idea, anche così devono essere profumatissime. Da provare! Un abbraccio Cinzia
Eliminaciao che aspetto fantastico hanno!!! mi piacerebbe provarle ma ho solo un problema: detesto la cannella. hai già provato altre alternative? golosa come sono metterei già del cacao amaro...
RispondiEliminaNon saprei dirti, qua nei commenti ho letto molti suggerimenti come finocchio o anice. Anche il cioccolato potrebbe essere un'idea :-) Basta provare! Bacioni
EliminaCon la cannella non le ho mai fatte, le proverò! Intanto buon anno!!!
RispondiEliminaBuon anno anche a te cara Lucia :-)
EliminaDeliziose... e chi se ne importa se si fan tardi? L'importante è fare ciò che si desidera!! Immagino quanto debbano essere buone... con tutto quello zucchero... sgnam!!! Un bascione tesoro, grande grande!
RispondiEliminaRicambio il bacione cara cuoca Patty! E ancora buon anno!!
Eliminagioia mia! troppo troppissimo tempo che non passavo da te! che sciagurata omonima sono!!!!! e pensare che mi piaci così tanto! Bravissima, bellissime e deliziose ciambelline rese ancor più divine da questi tuoi scatti sempre così delicati e leggeri!
RispondiEliminaAhahaha mi fai morire! Guarda.. ti capisco benissimo, il tempo è davvero tiranno. Grazie mille per i commenti, sei un tesoro! Bacioni e buona settimana
EliminaMamma mia cara ma che deliziaa mi sa che la inserisco anche io nelle ricette da provare !! bacioni
RispondiEliminaSììì :-) Bacioni anche a te cara Veronica
EliminaMa assaggiate! Segno la ricetta :)
RispondiEliminaUn bacio :)
Provale, per me sono buonissime :-) Bacioni
Eliminaio ne conosco una versione molto simile però senza cannella, e ti dico che le adoro, potrei mangiarne a vagonate...sono spaziali!
RispondiEliminaChe belle le tue, vien voglia di rubarne una dal monitor....
baciotti
Ehhh a chi lo dici, pure io ne mangerei a vagonate! Per fortuna ho avuto l'aiuto di amici e parenti che davvero non si sono tirati indietro. :-)
EliminaAnch'io adoro queste ciambelline ! Pure io concordo sul fatto che vengon meglio se avvoltolate nello zucchero prima della cottura
RispondiEliminaRimangono sicuramente più croccanti, grazie :-) Bacioni Cristina
EliminaMamma mia devo essere buonissime, e quella coertutra di zucchero le rende ancora più speciali!!! Brava!!!
RispondiEliminaBacioni...
Ops volevo dire copertura :))
EliminaGrazie mille Ely e bacioni anche a te!
EliminaCome ti capisco, il tempo è sempre troppo tiranno.. ma questi biscottini entrano nel mio TO DO e prometto che prima o poi il tempo per provarli lo troverò!!!
RispondiEliminaNot Only Sugar
Eheheh ti capisco, il prima o poi è mooooolto aleatorio :-) Bacioni
EliminaDevono essere buonissime devo provarle....ciao cara Buon Anno!!!!
RispondiEliminaCiao cara Cinzia, grazie mille e buon anno anche a te!
EliminaImmagino tante serate quiete a sgranocchiarle, imbevute in un bicchierino oppure da sole, con tutto lo zucchero che resta nelle mani e un pò pure sui vestiti... :-) Ci credo che finiscono presto, eheh...
RispondiEliminaDato che non ero più passata di qua, buon 2014! Coccoliamoci così...
Ah sì, ne ho pucciate una marea e sgranocchiate ancora di più eheheh Buon anno anche a te cara!
EliminaBelline!! Sembrano dei tarallini dolci... :-) buona giornata a te Ele!
RispondiEliminaInfatti sono molto simili :-) Buona giornata e un bacione!
EliminaAdoro la cannella! Bravissima!
RispondiEliminaBacioni
Grazie Carmen, bacioni!
EliminaLo devo proprio dire....ma dove trovata la forza di continuare a fare cose cosi splendide dopo queste feste???? Io ho mangiato poco, cucinato più del solito ma ora non ho fameeeeeeee di nulla. Queste sono favolose preso nota per più in la devo smaltire la....glicemia. Buona giornata.
RispondiEliminaAhhaha te lo dico io dove la trovo la forza, si chiama "golosaggine!" ahahahha Bacioni!
EliminaAdoro le ciambelline a l vino e la tua versione mi piace tantissimo!!!! E tanti auguri di buon anno anche se un po in ritardo!!!!!
RispondiEliminaBuon anno anche a te! Siamo sempre in tempo no? ;-)
EliminaSono bellissimi!! Chissà che bontà!!
RispondiEliminaComplimenti per la presentazione e le foto
Buona serata
Inco
Grazie mille, mi fanno davvero piacere i tuoi complimenti! :-)
EliminaBuonissime , le faccio pure io ma senza cannella. Ho provato pur con il marsale e sono venute davvero gustose
RispondiEliminaA presto
Wow con il Marsala, grazie per la dritta :-) Bacioni
EliminaPer me queste ciambelline sono un problema, nel senso che ne mangerei a dismisura. Le adorooooo
RispondiEliminaA chi lo dici cara Giovanna! A chi lo dici.... ;-)
EliminaStupende le foto e stupende le ciambelline dolci. Già mi sta frullando in mente come realizzarle in versione glutenfree...
RispondiEliminaun abbraccio,
Ellen
Dai dai che sono sicura che otterrai un risultato strepitoso :-) Bacioni!
EliminaDei biscotti praticamente identici salvo la cannella me li faceva sempre una vicina di casa quando ero bimba
RispondiEliminaMamma mia che carrellata di ricordi *.*
Ottimi eh!
Bacini!
Ma tutti li avete mangiati sti biscotti! Pensa che io li ho conosciuti soltanto un anno fa al cookie swap. Che mi sono persa!!!! eheheh Bacioni cara
Eliminadeliziosissime le ciambelline al vino! le ho assaggiate tanto tempo fa e non le ho piu mangiate!!! ne acchiappo una delle tue!! carino anche il tuo ultimo post, mi piace!!! a presto
RispondiEliminaGrazie mille! Acchiappa che mi fa piacere :-) A presto, baci
Eliminaciao, si possono fare anche con la farina di riso? (celiachia...) grazie!
RispondiEliminaCiao Daniela, ti dico onestamente che non ho mai provato con la farina di riso. Ad ogni modo credo che la farina di riso essendo molto leggera e delicata sia una valida alternativa, magari miscelata farina di mais fioretto per avere un risultato croccante e friabile. Fammi sapere come va che sono curiosa! Io li adoro e non mi dispiacerebbe provarli per i miei amici celiaci :-)
EliminaAppena sfornate... e già finite! Buonissime!
RispondiEliminaGrazie mille Sam! Ne sono felicissima, sia per il commento che per il fatto che ti siano piaciute. Buona serata, Elena
EliminaIo li preparo con i semi di anice...da provare...ecco il mio blog!
RispondiEliminahttp://blog.giallozafferano.it/prontintavola/biscotti-al-vino-senza-uova-senza-burro-e-latte/ ciao e grazie!
Proverò, grazie. Buona domenica
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