Una settimana che non scrivo, che non pubblico, che non leggo né frequento blog. A mala pena mi affaccio ai social. Sarà che il tempo vola, sarà che son sempre occupata, ma quasi mi dimenticavo di avere un risottino pronto da pubblicare che aspettava solo questa introduzione e un clic.
Poche chiacchiere e dritta alla ricetta allora.
Risotto al radicchio e pancetta
Ingredienti:
- 320 g di riso per risotti a piacere
- 400 g di radicchio (lungo o tondo)
- 100 g di pancetta tesa¹
- 40 g di burro
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso (io ho messo Marzemino)
- 50 g di Trentingrana (o Parmigiano Reggiano)
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella in metà del burro fuso.
- Aggiungere la pancetta e lasciare insaporire e sgrassare.
- Incorporare il riso e tostarlo un paio di minuti, poi versare il vino e sfumare.
- Irrorare man mano che procede la cottura con del brodo caldo e dopo qualche minuto aggiungere il radicchio tagliato a listarelle (o tritato).
- Terminare la cottura aggiustando di sale e mantecare con il formaggio grattugiato e con il restante burro.
Note:
- Nel caso di persone intolleranti al glutine leggere attentamente l'etichetta del prodotto.
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Et bon appétit! :-)
Il radicchio abbinanato alla pancetta mi piace molto. Ottimo queto risotto.
RispondiEliminaA presto :)
Grazie Fr@, a presto! :-)
EliminaChe eleganza questo piatto Elena! Bellissimo oltre che buonissimo , mi piace molto , ma tu sei sempre tanto brava e fine :)
RispondiEliminaUn abbraccio e buon fine settimana !
Che cara che sei, troppo buona :-) Buon fine settimana anche a te Patrizia, e ricambio l'abbraccio
EliminaSon periodi così...anche io non sempre riesco a passare da tutti i blog che vorrei. Oggi fortuna che il pupo dorme e io son riuscita a rilassarmi un po' e a passare a leggermi questa bellissima ricetta :)
RispondiEliminaUn bacione
Non so davvero come fare ultimamente. Non riesco proprio a dedicarmi a tutto ciò che vorrei, prima il dovere no? Va beh, a te grazie di cuore che sei passata, io spero di poter ricambiare al più presto. Un bacione anche al bravo pupone :-)
EliminaTi faccio compagnia... sempre meno tempo da dedicare al mio angolino... pazienza.
RispondiEliminaMeraviglioso il tuo risotto, sarebbe perfetto per cena!!
Un abbraccio e buon fine settimana!!
Eh so che siamo in tante ad avere lo stesso problema. Mi consolo un po' almeno :-) Grazie Lory e buon we anche a te!
EliminaBello e bono!! :-) un bacio
RispondiEliminaAhhah Grazie Chiara, un bacio anche a te
Eliminauna delle mie varianti preferite.....ciao buon weeekend
RispondiEliminaAh sì, si può preparare davvero in mille modi. Buon we anche a te :-)
EliminaIl tempo vola e il blog sfugge di mano... ma pazienza, è un hobby e deve rilassare non stressare! Questo risotto è invitante e delicato! Un bascione!
RispondiEliminaEsatto cuoca Patty, hai colto nel segno come sempre. Quando ho tempo e voglia mi dedico al mio angoletto di pace, altrimenti pazienza. Un baScione anche a te :-)
EliminaAnche per me e' lo stesso.Sempre di fretta !!! questo risotto e' delizioso e la presentazione elegantissima. Buon w.e. cara.
RispondiEliminaGrazie cara Vero! Un abbraccio e buon we
EliminaStupendo! la foto parla da sola!!!! complimenti!
RispondiEliminaGrazie mille Annallisa :-)
EliminaEle ti capisco bene... anch'io ho rallentato molto... gli impegni sono tanti.. ma l'affetto resta sempre anche se non sempre attraverso un commento...stamattina per fortuna è festa... e quindi mi godo il tuo risotto... lo preparo spesso quando il radicchio è di stagione... l'aggiunta di pancetta è squisita:) bacione:**
RispondiEliminaChe cara che sei Simo, le tue parole mi tirano su e mi riempiono il cuore. Ti mando un abbraccio forte e ti auguro buon we!
Eliminaanche a me il tenpo scivola tra le mani ritrovandomi persa a volte!!! però ci siamo, sempre e comunque! E qst tuo risottino, delizioso, presetato così elegantemente sembra un primo piatto di Natale!
RispondiEliminaGrazie Elena! Potrebbe essere una bella idea anche per il Natale, è vero! Grazie per il suggerimento, un abbraccio!!
Eliminaun gran bel gradevole equilibrio di sapori che vengono dati dalla scelta degli ingredienti e degli abbinamenti incluso il vino :-)
RispondiEliminaEhehehe Intenditore tu è!! Buon we Carmine!
EliminaAnche con poco tempo prepari delle deliziosità (esite come parola? Boh, vabbè.. mi son fatta capire :D)
RispondiEliminaUn abbraccio :***
Forse "delizie" ma fa lo stesso, si capisce benissimo comunque ehehhe Anzi forse rende ancora più l'idea ;-) Grazie cara, a presto!
EliminaAdoro i risotti.. al radicchio mi piace molto.. poi in abbinamento con la pancetta!!!! baci e buon week-end! :-)
RispondiEliminaDecisamente un abbinamento saporito :-) Grazie Claudia, buon we!
EliminaBuonissimo e bellissimi i colori di questo piatto! :)
RispondiEliminaGrazie! Condivido in pieno :-) Ah, piacere di conoscerti!!
Eliminanon amo particolarmente il radicchio cotto però questo risotto con la pancetta.. lo assaggerei proprio!sembra buonissimo anche con il radicchio!!
RispondiElimina:)
L'amaro può in effetti non piacere a tutti, son gusti del resto! Un abbraccio Vale!
Eliminarisottino assolutamente strepitoso, da fare quanto prima!
RispondiEliminaMi farebbe piacere sapere che ne pensi se lo provassi :-) Un abbraccio cara!
Eliminaah che nostalgia dell'Italia con questo tuo risotto!!!! super goloso!!!
RispondiEliminaVale passa a trovarmi!!! Eheheheh Bacioni
EliminaBuono! Lo faccio anche io, sai cosa non mi piace? l'amarognolo. Come toglierlo? Buona settimana
RispondiEliminaCiao carissima! Credo che un buon sistema, se non per toglierlo ma magari attutirlo, è quello di aggiungere pancetta dolce, tesa o addirittura affumicata. Con la salsiccia è il massimo! Un abbraccio e buon we!
EliminaCiao carinissima, ma che buono e bello il tuo risottino, bravissima!
RispondiEliminaE tanto che non mangio un bel risotto...qui a Singapore mangiano tanto riso ma mai risotto...:)
Un forte abbraccio e buona giornata!
Ah cara Ribana, vedo da facebook che non ti fai mancare niente :-) Vedo sempre piatti favolosi sulla tua tavola! Certo che un risottino dopo tanto mancherebbe pure a me, ma tu sarai bravissima nel prepararlo :-) Bacioni e buon we!
Eliminaciao,
RispondiEliminaera da un po' che non passavo di qua...
ma che bella presentazione per questo risottino!
maia
Grazie Maia! E io spero di poter ricambiare presto la visita! Un abbraccio
EliminaBuonissimo il risotto e questo con il radicchio lo devo provare! Bacioni
RispondiEliminaUhhh mi farebbe piacerissimo sapere poi che ne pensi :-) Bacioni
EliminaGrazie Memole :-)
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