Visto che nella scorsa puntata parlavo della preparazione del dulce de leche, poteva non arrivare un post a base di questa irresistibile leccornia? Un post scontato quindi. Assolutamente sì. :-)
Come non abbinare infatti questa crema ad un paio di biscotti e a del buon cocco rapé?
Un genio chi lo ha fatto per la prima volta. Il risultato è un super biscotto fragrante, profumato, dolcissimo e che si scioglie in bocca.
Alfajores de maicena
Ingredienti:
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 150 g di amido di mais
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 125 g di zucchero
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di Cognac
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 350 g circa di dulce de leche
- Farina di cocco rapé q.b.
Preparazione:
- Unire il burro ammorbidito allo zucchero e al Cognac, lavorarli sino ad ottenere una crema.
- Aggiungere le uova, un pizzico di sale, il bicarbonato e l'estratto di vaniglia; mescolare ancora e poi unire la farina, l'amido di mais e il lievito setacciati fino a ottenere un impasto liscio, compatto e omogeneo.
- Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo per almeno un'ora.
- Dividere l'impasto in 3 parti e posizionare una palla fra due fogli di carta da forno.¹
- Stendere l’impasto con uno spessore di circa 3 mm, togliere il foglio di carta forno superiore e con un coppapasta o uno stampino del ø di 4 cm ricavare tanti dischetti piuttosto ravvicinati. Non spostare i biscotti, bensì togliere delicatamente l'impasto intorno.
- Trasferire il foglio di carta forno con sopra i biscotti su una leccarda e poi infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti circa o comunque una volta dorati in superficie.
- Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
- Una volta cotti lasciarli raffreddare completamente e poi farcirli due a due con un cucchiaino di dulce de leche pressando leggermente per farli ben aderire.
- Infine rotolare lateralmente ciascun biscotto nella farina di cocco rapé.
Note:
- Faccio questo procedimento per mantenere i biscotti ben tondi, perché ogni volta che lo facevo sul piano di lavoro per poi trasferirli sulla placca da infornare diventavano leggermente ovali. Per mantenerli belli tondi quindi evito di spostarli lasciandoli sulla carta forno per poi spostare tutto il foglio sulla placca.
Nulla vieta però di infarinare il piano di lavoro e stenderli normalmente per poi ritagliarli e posizionarli sulla teglia.
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Quando li porto in tavola per servirli come dolcetto o come accompagnamento di un buon tè (magari proprio profumato al cocco) la frase che di solito mi sento dire è: "Mettili via che se no te li mangio tutti!"
E come non dare ragione ai miei commensali? Uno tira l'altro, lo so bene pure io che mentre li preparavo ho perso il conto di quanti ne ho mangiati.
Tesoro ne é rimasto un pochino anche a me e prima che mio marito l`ho faccia fuori:-D prendo subito la ricetta dei Alfajores che voglio provare da una vita!! Bacioniiiii e splendida visione!!!
RispondiEliminaImma
lo stavo aspettando!!!!! ne sono dipendente!!!
RispondiEliminaWow!!!! Sono divini!!!!:) ne mangerei a quintali!!!!! Un bacione cara e buon weekend!
RispondiEliminaUhm
RispondiEliminaBasta ho tutto...visto che la adoro...devo provare!
Altro che post scontato, questo è un post goloso! :-) Un bacio, buon fine settimana
RispondiEliminaMamma mia, bisogna che vada via subito altrimenti mi metto a leccare lo schermo...
RispondiEliminaSemplicemente favolosi, sono perfetti!!! Grazie per la dritta su come mantenerli belli tondi!!!
RispondiEliminaBacioni, buona giornata...
Mi sto sentendo male... ho voglia dei tuoi dolcetti!!!!!!! baciotti e buon we.
RispondiEliminaDeliziosi questi dolcetti!!! Poi con il cocco sono il top dei top!! :)
RispondiEliminaComplimenti zonzolina, ottima ricettina <3
Un bacio e buon weekend!! :**
L'aspetto è molto invitante, mi tocca provarli.
RispondiEliminaSono una favola!!!!! troppo buoni!
RispondiEliminaQuesti biscottini sono proprio deliziosi!!!
RispondiEliminasei un vero attentato alla dieta e al colesterolo, ma le tue ricette sono veramente invitanti, e le tue foto invogliano a provarli...
RispondiEliminaHai ragione sono meravigliosi e posso proprio confermare che spariscono in un lampo ................... certo che uno adesso lo mangerei volentieri !!!!
RispondiEliminaun abbraccio buon weekend
Manu
Che delizia io me li sarei mangiati tutti e per i commensali non ci sarebbe rimasto nulla ^_^.Baci cara e buon w.e.
RispondiEliminaInnanzi tutto, ricetta salvata! *-*
RispondiEliminaVoglio assolutamente provare queste delizie, bravissima ** sono troppo invitanti!!!
Incoronata.
Semplicemente favolose!!!
RispondiEliminaCosa darei per poterne assaggiare almeno una!!!
Bravissima!!!
Un bacione e buon fine settimana
Carmen
zonzolina che MERAVIGLIA!!!! sono golosissimi e super invitanti!!!!
RispondiEliminaDio mio che biscotti li divorerei tutti bravisssssima come sempre
RispondiEliminache golosità!!!!!belli belli.
RispondiEliminae con il metodo che hai usato, sono proprio tondi perfetti.
ricettina da segnare e provare quanto prima.
(e che foto splendide...ma come fai???) bravissima
Grazie mille a tutti e tutte e scusate se non riesco a ricambiare le visite come vorrei, ma ultimamente non riesco proprio.. il tempo è mio nemico :-( A presto, ci conto! Un bacione a tutti uno per uno!!
RispondiEliminaSono rotondissimi! E che golosi!!! Un abbraccio
RispondiEliminaSono rotondissimi! E che golosi!!! Un abbraccio
RispondiEliminaEh sì :-) Ho scritto il trucchetto per farli così!! Bacioni
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