Polpettine di tonno e ricotta

venerdì 24 febbraio 2012

Polpettine di tonno e ricotta

Dopo un dì che grida sol vendetta,

torno a casa proprio con gran fretta.

Che inventar di buono in mezz'oretta

per placar la fame senza far incetta?

Vien d'aiuto una semplice ricetta

altro che veloce: sembra una saetta!

Prima tolgo scarpe, borsa e camicetta,

fermo poi i capelli con una molletta,

e lavo ben le mani con la saponetta.

Via in cucina a preparare la cenetta

che dei fuochi si sa... io son l'addetta.

Lungi da me da aprir una scatoletta:

in casa mia sarebbe più una barzelletta,

e il mio amor, lo so, darebbe pur disdetta!

Tonno e ricotta mescola la forchetta,

con patate e uova dentro una vaschetta.

Servo in tavola dorata la polpetta

con un cesto fresco di splendida rughetta.

Un giro d'olio per finire in etichetta

che nel piatto faccio pure la scarpetta! ;-P

Elena - Zonzolando ©

Ricetta polpette di tonno e ricotta al forno o fritte - tuna polpette oven recipe

Eccole qui, le polpettine di tonno e ricotta che ci piacciono tanto e che ogni volta che propongo alla mia famiglia spariscono in un attimo. Sono come ho scritto molto veloci e leggere (se cotte al forno), ideali per una cena veloce ma saporita.

Polpettine di tonno e ricotta

Preparazione: 15 min.Cottura: 30 min.Riposo: nessuno
Porzioni: 4 (24 polpette circa) Kcal/polpetta: 75 circa

Ingredienti:

4 filetti di alici sott'olio
200 g di tonno sott'olio
10 g di capperi sott'aceto
50 g di pangrattato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di ricotta fresca
2 uova biologiche
2 patatine lesse (circa 130 g)
6 olive verdi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva (se al forno) - o olio per friggere q.b.
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella o accendere il forno a 180 °C a seconda del metodo di cottura che si vuole impiegare.
Tritare finemente le alici, i capperi, il prezzemolo e le olive.
Schiacciare e ridurre in purea le patate lesse.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti insieme, mescolare bene e amalgamare il tutto.
Formare delle polpettine di circa 30 g l’una (in tutto se ne dovrebbero ottenere circa 24) e ripassarle nel pangrattato.
Friggere in olio di semi ben caldo fino a doratura e poi adagiarle su carta assorbente o cuocerle in forno con carta da forno e unte con un filo d'olio per 30 minuti.

Note:

Se fatte ancora più piccole sono ottime anche come antipasto.